Poutargue à la cire d’abeille
27,00 € – 50,00 €
Je découvre Green Island
Découvrez les saveurs de Provence
La poutargue, le produit provençal ancéstral, grâce à notre fabricaton artisanale. Un savoir multigénérationnel depuis 1968.
Les produits
Phares
Green Island
Poudre de poutargue déshydratée
12,00 €
Poutargue cirée
17,00 € – 30,00 €
Pastis de Marseille
30,00 €
La Poutargue
Un savoir faire multigénérationnel depuis 1968
Notre fabrication de poutargue est un savoir faire artisanal de génération en génération et ce depuis 1968. En effet, nous sommes actuellement la 3 ème génération qui produisons la poutargue à l’ancienne.
La poutargue est un produit provencal ancéstral. Sa production artisanale est faites à partir d’oeufs de muges, une des 400 catégories de mulets dans le monde. C’est un met fort en goût iodé. Le produit est conservé et seché grâce à la technique de salaison.
Une technique ancestrale
Cette dernière était utilisée dès l’Antiquité et au Moyen-Age pour conserver les aliments pendant de longues durées. Aujourd’hui, on continue de l’utiliser, en particulier dans les plus grandes tables françaises.
L’authenticité de la poutargue et sa difficulté de production en fait un produit onéreux et rare. La poutargue est surnommée le caviar de la Mediterannée ou le caviar des pauvres.
Actualités
Chef Joseph de Londres
mars 2, 2023
Nous avons collaboré avec un chef venu tout droit de Londres. Souvent, nous travaillons sur de nouvelles recettes à base de poutargue.
Notre rencontre avec le petit futé
mars 2, 2023
A l’occasion de l’évènement du petit futé, le guide de voyage français, nous avons rencontré son responsable.
Notre partenariat avec une chef etoilée
mars 2, 2023
Nous avons eu l’occasion de rencontrer la finaliste de concours Top Chef, Coline Faulquier. Son restaurant, Signature dans le 8e arrondissement de Marseille, est doté